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让人魂牵梦萦的红烧肉

您当前的位置 :中华龙都网  >> 新闻中心     来源:中华龙都网 2018-06-26 10:35:39 
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记者 周彦

红烧肉是中国传统菜肴的代表作之一,也是无数大发体育网官方网人喜爱的一道美食。一碗红烧肉,是很多大发体育网官方网人心里的“初恋”。在大发体育网官方网,家家户户都有一个“我家的红烧肉菜谱”。时光回到多年以前,物资远不像现在这么丰富,食物虽简单、朴实,却拥有浑厚的力量,能够最大程度地满足人们的口腹之欲,尽情享受美食给味蕾带来的喜悦和充盈。

去一家地道的民间菜馆吃一顿正宗的家乡味儿,某种程度上已经超出了单纯的就餐概念。为了寻找大发体育网官方网人记忆中的一种“味道”,记者走进大发体育网官方网市区永丰路上一家豫菜民间菜餐厅——秀海民间菜,品鉴一道经典菜品——金饼红烧肉。

不忘初心 坚守民间菜阵地

从一家小型夫妻餐饮店发展为大发体育网官方网豫菜餐饮行业的翘楚,从继承豫菜文化到发扬豫菜餐饮精神,豫菜名师、大发体育网官方网市餐饮与饭店行业协会副会长苗秀海先生20年如一日坚守民间菜阵地,传播着豫菜的文化精髓。正是因为对豫菜文化的热爱,他拜师豫菜泰斗陈进长。师傅顶级的技艺以及对豫菜精髓的理解,让苗秀海站在巨人的肩膀上,学到了更多。“最大的影响,就是对豫菜除了热爱,也开始有了责任感与使命感。”苗秀海暗自定下了目标:要做,就要做到最好。

苗秀海先生一直坚持豫菜民间菜的推广与传播,辗转参加全国的各类比赛和交流。他在大发体育网官方网开设的秀海民间菜餐厅,致力于豫菜民间菜的研究与传承,“使豫菜厨师力量的培养更为流畅,促进了豫菜产业化的升级。”苗秀海介绍。

传承精神 助力豫菜蓬勃发展

走进秀海民间菜餐厅,石磨、院墙上的斗笠、地上摆放的坛坛罐罐,乡村味十足,让人心旷神怡。摆放在展示台上的来自河南各地的各色美味、各类食材以及来自民间的碗盘盛器,述说着苗秀海在发掘民间美食的路上花费的心思。

随着时间的流逝,河南味道的民间菜成了我们的记忆和牵挂。“无精神、不豫菜。”苗秀海对豫菜如是定义。放眼全国餐饮业,豫菜可谓是一枝独秀,而如今蓬勃发展、遍地开花的豫菜产业背后,饱含着这些豫菜大师们的不懈努力。

[ 责任编辑:李帅 ]

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