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淮阳酱蒲菜

您以后的地位 :中华龙都网  >> 消息核心     起源: 2018-01-22 16:34:12 
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  酱蒲菜,是淮阳县酱菜厂独家出产的调味食物。蒲子属多年水生动物,成长在池沼地带。蒲叶呈扁片状,宽1-1.5厘米,高2-3米,显露水面,光彩青绿,可制种种体例品。根茎成长在水下或淤泥深处,直径2-4厘米。淮阳城湖淤泥深沉,土质肥饶,蒲菜成长条件得天独厚。根茎剥去外皮,呈银状,生吃脆甜无丝,味美适口;熟吃久煮发脆,鲜嫩芬芳;酱制别具风味,更为奇特。据《淮阳县志》记录,孔子于前489年到陈州(今淮阳城)时,在陈绝粮饥饿难当,其先生子路下城湖拔了几根蒲子,剥去根茎的外皮。试尝之后脆甜适口,于是仲尼师徒饥腹得饱。袁世凯的堂侄袁寿山久居淮阳,爱吃蒲菜。给袁寿山做饭的厨师为了投其所好,让他一年四序都能吃上蒲菜,便将剥好的蒲菜腌制在甜面酱内。数月后吃着脆甜,酱香浓烈,酯香纯厚,别具作风。厥后美馥斋、四美斋等几家酱菜作坊也按上法腌制酱制,于是宽大大众也吃上了酱蒲菜。该产物1984年荣获省偕行业优质产物称号,多年来滞销不衰,实为老小咸宜,馈赠佳品。


[ 义务编纂:李鹤 ]

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